Être végan ou végétarien en Espagne ne signifie pas nécessairement bouleverser ses habitudes alimentaires. En revanche, certains réflexes doivent évoluer : les termes utilisés au restaurant, la composition des recettes traditionnelles ou encore l’organisation de la restauration scolaire peuvent différer de ce que vous connaissez en France.
La vraie différence entre la France et l’Espagne n’est donc pas forcément ce que vous pouvez manger, mais plutôt la manière dont le végétarisme et le véganisme s’intègrent dans la vie quotidienne : courses, restaurants, cuisine traditionnelle, produits transformés et repas en famille.
L’Espagne a par ailleurs renforcé ses recommandations en faveur d’une alimentation davantage composée d’aliments d’origine végétale, notamment les fruits, légumes et légumineuses, dans le cadre d’une alimentation inspirée du modèle méditerranéen.
Alors, est-il plus facile d’être végan ou végétarien en Espagne qu’en France ? Il n’existe pas de réponse unique. Tout dépend notamment de votre ville, de votre alimentation et de la fréquence à laquelle vous mangez à l’extérieur.
Table des matières
À retenir
- L’Espagne dispose d’une base alimentaire naturellement riche en légumes, légumineuses et huile d’olive. Être végétarien y est tout à fait possible.
- La vraie différence n’est pas ce qu’on peut manger, mais comment le repérer : une recette de légumes ou de légumineuses n’est pas automatiquement végétarienne (chorizo, jambon, bouillon animal).
- Vegetariano ≠ vegano : un plat « vegetariano » peut contenir œufs et produits laitiers ; seul « vegano » garantit l’absence totale de produits animaux.
Végétarien, végétalien, végan : quelles différences ?
Avant de comparer la France et l’Espagne, il est utile de préciser le vocabulaire.
En français, on distingue généralement :
- végétarien : ne consomme pas de viande ni de poisson, mais peut consommer des œufs et des produits laitiers ;
- végétalien : ne consomme aucun aliment d’origine animale ;
- végan : adopte une démarche plus large qui cherche, dans la mesure du possible, à exclure l’utilisation de produits d’origine animale dans les autres domaines de la vie.
En Espagne, vous rencontrerez principalement les termes vegetariano et vegano.
Un restaurant qui indique opciones vegetarianas propose donc des options sans viande ni poisson, mais celles-ci peuvent contenir des œufs, du fromage ou d’autres produits laitiers. La mention vegano indique qu’un plat est entièrement végétal.
Attention toutefois au terme vegetal. Un produit présenté comme « végétal » ou « à base de végétaux » n’est pas automatiquement végan. Pour les produits préemballés, la réglementation européenne encadre la liste des ingrédients et l’information sur les allergènes, mais une présentation commerciale ne suffit pas à elle seule à garantir l’absence de tout ingrédient d’origine animale.
Le bon réflexe en Espagne : recherchez “vegetariano” ou “vegano” et vérifiez la composition lorsque vous avez besoin d’une garantie précise.
Être végétarien en Espagne : une cuisine plus végétale qu’on ne l’imagine
L’image internationale de l’Espagne est souvent associée au jambon, au chorizo, aux fruits de mer ou aux viandes grillées. Pourtant, la cuisine espagnole traditionnelle utilise aussi largement les légumes, les pommes de terre, les céréales, les légumineuses et l’huile d’olive.
Pois chiches, lentilles, haricots, poivrons, tomates, aubergines, artichauts, épinards et pommes de terre peuvent ainsi constituer une base intéressante pour une alimentation végétarienne.
Les recommandations officielles espagnoles encouragent d’ailleurs une alimentation dans laquelle les aliments d’origine végétale occupent une place importante, notamment les fruits, légumes et légumineuses.
Cela signifie qu’il n’est pas forcément nécessaire d’importer en Espagne toutes les habitudes de consommation liées au marché des produits végétariens.
Vous pouvez parfaitement manger végétarien en Espagne à partir d’aliments bruts : légumes, fruits, légumineuses, riz, pommes de terre, céréales, fruits à coque et huile d’olive.
La difficulté se situe ailleurs: une recette composée principalement de légumes n’est pas nécessairement végétarienne.
Les pièges de la cuisine espagnole pour les végétariens et les végans
C’est probablement l’un des principaux changements de réflexes pour un Français qui s’installe en Espagne.
Certains plats semblent végétariens au premier regard, mais leur préparation peut inclure de la viande, du poisson, du jambon, des anchois ou un bouillon animal.
La tortilla de patatas
La tortilla de patatas traditionnelle est généralement préparée avec des pommes de terre, des œufs et de l’huile d’olive, avec parfois de l’oignon.
Elle est donc compatible avec un régime végétarien, mais pas avec un régime végan puisqu’elle contient des œufs.
Si vous êtes végan, demander simplement une tortilla « sans viande » ne suffit donc pas : il faut préciser que vous ne consommez pas d’œufs.
Les légumes grillés
Les verduras a la plancha peuvent sembler être une option évidente.
Mais au restaurant, mieux vaut demander comment elles sont préparées. La cuisson peut notamment utiliser une matière grasse ou une surface également utilisée pour d’autres aliments.
Pour un régime végétarien, cette question est surtout liée à la composition de la recette. Pour une personne souffrant d’une allergie ou suivant des règles alimentaires très strictes, les précautions peuvent être différentes.
Les lentilles, pois chiches et haricots
Les légumineuses sont particulièrement intéressantes pour une alimentation végétarienne ou végane.
Mais lentejas, garbanzos et alubias ne signifient pas automatiquement « plat végétarien ».
Une recette de lentilles peut contenir du chorizo. Des haricots peuvent être cuisinés avec du jambon. Des pois chiches peuvent être associés à de la viande ou à un bouillon animal.
Au restaurant, demandez par exemple :
¿Lleva carne, jamón o caldo de carne?
Autrement dit : « Est-ce qu’il y a de la viande, du jambon ou du bouillon de viande ? »
Les mots espagnols indispensables au quotidien
Quelques expressions peuvent vous éviter bien des erreurs au restaurant.
Pour un régime végétarien
Soy vegetariano / Soy vegetariana.
Je suis végétarien / végétarienne.
No como carne ni pescado.
Je ne mange ni viande ni poisson.
¿Este plato es vegetariano?
Ce plat est-il végétarien ?
Pour un régime végan
Soy vegano / Soy vegana.
Je suis végan / végane.
No como ningún producto de origen animal.
Je ne mange aucun produit d’origine animale.
¿Lleva huevos o lácteos?
Est-ce que cela contient des œufs ou des produits laitiers ?
¿Lleva mantequilla?
Est-ce que cela contient du beurre ?
¿El caldo es vegetal?
Le bouillon est-il végétal ?
Cette dernière question peut être particulièrement utile : un plat qui semble végétal peut avoir été préparé avec un caldo de pollo ou un caldo de carne.
Faire ses courses en Espagne : faut-il changer ses habitudes ?
Pour les produits de base, le changement est relativement simple.
Les supermarchés espagnols proposent les aliments nécessaires à une alimentation végétarienne ou végane : fruits, légumes, légumineuses, céréales, riz, pâtes, fruits à coque, graines, huiles végétales, boissons végétales et différentes alternatives aux produits d’origine animale.
L’offre de produits végétaux transformés s’est également développée en Espagne. Mais cela ne signifie pas que vous devez chercher systématiquement un rayon « végan ».
Une grande partie des aliments qui peuvent servir de base à une alimentation végétarienne sont des produits courants :
- pois chiches (garbanzos) ;
- lentilles (lentejas) ;
- haricots (alubias) ;
- riz (arroz) ;
- pommes de terre (patatas) ;
- tomates (tomates) ;
- poivrons (pimientos) ;
- courgettes (calabacín) ;
- aubergines (berenjena) ;
- fruits de saison ;
- amandes et autres fruits à coque ;
- huile d’olive (aceite de oliva).
Manger végétarien en Espagne peut donc être très peu dépendant des produits de substitution.
Les alternatives végétales à la viande ou aux produits laitiers peuvent être pratiques, mais elles ne sont pas indispensables pour construire une alimentation végétarienne variée.
Produits végétaux: “végan” ne veut pas dire automatiquement “équilibré”
Un produit végétal n’est pas automatiquement synonyme d’alimentation équilibrée.
Comme pour n’importe quel régime alimentaire, il faut regarder la composition globale de l’alimentation. Les produits végétaux transformés peuvent présenter des teneurs très différentes en protéines, sel, sucres, graisses saturées ou énergie.
L’AESAN recommande plus largement de privilégier les aliments végétaux, notamment les fruits, légumes et légumineuses, ainsi que les céréales complètes et l’huile d’olive, tout en limitant notamment les produits ultra-transformés riches en sel, sucres ajoutés ou graisses saturées.
L’idée n’est donc pas de remplacer chaque aliment animal par son équivalent végétal industriel.
Une alimentation végane ou végétarienne peut s’appuyer largement sur des aliments peu transformés, complétés selon les besoins par des produits enrichis ou de substitution.
Restaurants: est-ce facile de manger végan ou végétarien en Espagne ?
C’est probablement dans les restaurants que vous constaterez le plus rapidement la différence avec vos habitudes françaises.
L’offre dépend fortement de la ville, du quartier et du type d’établissement. Dans une grande ville et dans certains restaurants spécialisés ou modernes, les options végétariennes et véganes peuvent être nombreuses. Dans un restaurant traditionnel, vous devrez parfois davantage composer avec la carte.
Il ne faut donc pas partir du principe que tous les restaurants espagnols proposent spontanément plusieurs plats végétariens ou végans.
En revanche, ne cherchez pas uniquement le mot vegan.
Une assiette de légumes, des pommes de terre, du riz, une salade ou certaines tapas peuvent parfois être adaptées, à condition de vérifier leur préparation.
La bonne question n’est pas seulement “Que contient ce plat ?”, mais aussi “Comment a-t-il été préparé ?”.
Les tapas : une bonne nouvelle pour les végétariens ?
Les tapas peuvent offrir de nombreuses possibilités aux végétariens.
Selon la région et l’établissement, vous pouvez trouver des préparations à base de :
- pommes de terre ;
- champignons ;
- poivrons ;
- aubergines ;
- artichauts ;
- olives ;
- légumes marinés ;
- salades ;
- pain et préparations à base de tomates ;
- légumineuses.
Mais les produits animaux peuvent aussi être présents dans des recettes qui semblent végétales.
Une salade peut contenir du thon. Des pommes de terre peuvent être servies avec du jambon. Une préparation peut contenir de l’anchois comme ingrédient.
Pour un régime végétarien ou végan strict, vérifiez donc la composition plutôt que de vous fier uniquement au nom de la tapa.
Espagne ou France: quelle différence dans l’approche alimentaire ?
Comparer le nombre de produits ou de restaurants « végan » ne suffit pas à comprendre la différence entre les deux pays.
En France, le végétarisme s’est notamment accompagné du développement d’une offre commerciale très identifiable : steaks végétaux, fromages végétaux, plats préparés, desserts végétaux ou rayons spécialisés.
Ces produits existent également en Espagne.
Mais ils s’inscrivent dans un environnement alimentaire où les légumes, les légumineuses, les céréales, les fruits et l’huile d’olive occupent déjà une place importante dans les habitudes culinaires.
Les recommandations de l’AESAN vont elles aussi vers une alimentation donnant davantage de place aux aliments d’origine végétale et moins aux aliments d’origine animale, dans une logique de santé et de durabilité.
Cela ne signifie pas que l’Espagne est devenue un pays végétarien ou végan.
Les données du ministère espagnol de l’Agriculture montrent en revanche l’importance d’une catégorie définie comme « flexitarienne ». Dans les données 2023 du MAPA, 43,5 % des personnes de plus de cinq ans entraient dans cette catégorie selon la méthodologie utilisée, fondée notamment sur une consommation de protéines carnées inférieure à six fois par semaine. Le même rapport indique également une progression de la part des consommateurs végétariens et végans par rapport à 2019.
Ce chiffre doit toutefois être interprété avec prudence : la définition statistique du “flexitarien” utilisée dans cette étude ne correspond pas nécessairement à toutes les définitions courantes du terme.
Végétarisme et nutrition: les mêmes points de vigilance en Espagne et en France
Changer de pays ne change pas les besoins nutritionnels fondamentaux.
Pour une alimentation végétarienne ou végane, certains nutriments méritent une attention particulière selon le type de régime: protéines, fer, iode, vitamine B12, vitamine D, calcium et certains oméga-3 notamment.
L’Anses souligne que les végétariens peuvent présenter des apports ou statuts moins favorables pour certains nutriments et identifie notamment des difficultés potentielles concernant certains oméga-3 et la vitamine D. Pour les végétaliens, la vitamine B12 constitue un point de vigilance particulièrement important.
Cela ne signifie pas qu’un régime végétarien ou végan est nécessairement déséquilibré. La qualité de l’alimentation, sa variété et, selon les situations, le recours à des aliments enrichis ou à une supplémentation adaptée sont déterminants.
En cas de grossesse, d’allaitement, d’alimentation très restrictive, chez l’enfant ou l’adolescent, ou en présence d’un problème de santé, il est préférable de demander conseil à un professionnel de santé.
Et l’iode ?
L’iode mérite également une attention particulière dans certaines alimentations végétariennes et surtout véganes.
Le point important est de ne pas appliquer automatiquement les habitudes alimentaires françaises à votre nouvelle situation en Espagne. La disponibilité et la consommation de certaines sources alimentaires peuvent varier.
En cas de régime végan strict, faites le point sur vos apports nutritionnels selon votre situation personnelle, plutôt que de supposer que votre alimentation couvre automatiquement tous vos besoins.
Enfants et cantines : une différence à anticiper
Pour les familles françaises qui s’installent en Espagne, la restauration scolaire est un sujet à vérifier avant l’inscription.
En France, la loi EGalim de 2018, complétée par la loi Climat et Résilience de 2021, prévoit un menu végétarien au moins une fois par semaine dans la restauration scolaire. Ce menu peut notamment comporter des œufs ou des produits laitiers : il n’est donc pas nécessairement végan.
En Espagne, le Real Decreto 315/2025, entré en vigueur en avril 2026, fixe désormais un cadre national pour la restauration scolaire. Les établissements doivent notamment prévoir des menus spéciaux pour les élèves qui en ont besoin pour des raisons médicales, éthiques ou religieuses ou, à défaut, permettre la conservation et le réchauffage d’un repas apporté par la famille. Les modalités pratiques peuvent ensuite varier selon les établissements et les communautés autonomes.
Selon votre situation, renseignez-vous directement auprès de l’école, de la collectivité concernée ou du prestataire de restauration sur :
- la possibilité d’un menu végétarien ;
- la possibilité d’un menu végan ;
- les modalités de demande ;
- les éventuels justificatifs nécessaires ;
- les règles appliquées aux repas spéciaux.
Pour une famille végétarienne ou végane, le bon réflexe est donc de demander la politique alimentaire de l’établissement avant l’inscription.
Étiquettes espagnoles : quels mots faut-il connaître ?
Le passage de la France à l’Espagne est relativement simple sur ce point : les deux pays appliquent les règles européennes relatives à l’information alimentaire des consommateurs.
Pour les aliments préemballés, la liste des ingrédients et les allergènes sont encadrés par la réglementation européenne.
Il reste toutefois indispensable de connaître quelques mots espagnols.
| Espagnol | Français |
|---|---|
| leche | lait |
| huevo | œuf |
| mantequilla | beurre |
| queso | fromage |
| nata | crème |
| miel | miel |
| carne | viande |
| pollo | poulet |
| jamón | jambon |
| pescado | poisson |
| anchoa | anchois |
| atún | thon |
| caldo de pollo | bouillon de poulet |
| caldo de carne | bouillon de viande |
| marisco | fruits de mer |
| gelatina | gélatine |
Pour une personne végane, les termes huevo, leche, mantequilla, queso, miel et gelatina sont particulièrement utiles à reconnaître.
Allergie et véganisme : attention à la confusion
Une information sur les allergènes ne constitue pas une certification « végan ».
L’absence d’un allergène donné ne signifie pas qu’un produit ne contient aucun ingrédient d’origine animale.
Si vous avez une allergie alimentaire, les précautions à prendre sont différentes de celles liées au choix d’un régime végétarien ou végan.
Alors, est-il plus facile d’être végétarien en Espagne ou en France ?
Il n’existe pas de réponse universelle.
Si vous recherchez avant tout des produits végétariens ou végans clairement identifiés, les grandes villes françaises et espagnoles disposent aujourd’hui toutes deux d’une offre importante, même si celle-ci varie selon les territoires.
Si vous aimez cuisiner à partir de produits bruts, l’Espagne peut être particulièrement intéressante. Les légumes, fruits, légumineuses, céréales, pommes de terre, fruits à coque et huile d’olive permettent de composer facilement de nombreux repas végétariens.
Si vous mangez souvent au restaurant, votre expérience dépendra fortement de votre lieu de résidence. Une grande métropole et une petite ville ne proposeront pas nécessairement la même diversité d’options.
Enfin, si vous êtes végan strict, la principale difficulté n’est pas forcément de trouver de la nourriture végétale. C’est surtout de vérifier que les recettes traditionnelles ne contiennent pas discrètement de produits animaux.
Les bons réflexes pour un Français végétarien ou végan en Espagne
Après quelques semaines, la plupart des situations deviennent plus simples si vous adoptez quelques habitudes.
Apprenez le vocabulaire alimentaire
Connaître les mots jamón, caldo, anchoa, huevo, leche ou miel peut être plus utile que de mémoriser une liste de restaurants végans.
Ne considérez pas les légumineuses comme automatiquement végétariennes
Les lentejas, garbanzos et alubias sont d’excellentes bases alimentaires, mais leur recette doit être vérifiée au restaurant.
Demandez si le plat est vraiment végétarien ou végan
Un plat rempli de légumes peut contenir du fromage, des œufs, du beurre ou un bouillon animal.
Profitez de la cuisine méditerranéenne
Vous n’avez pas besoin de remplacer chaque aliment animal par son équivalent végétal. Les légumes, légumineuses, céréales, fruits et huile d’olive constituent déjà une base très variée.
Continuez à lire les étiquettes
Les règles européennes rendent l’information alimentaire relativement familière, mais le vocabulaire espagnol doit être maîtrisé.
Anticipez les repas à l’extérieur
Avant une sortie en famille ou un déplacement dans une petite ville, vérifier la carte d’un restaurant peut vous éviter une mauvaise surprise.
Vivre végan ou végétarien en Espagne : surtout une question de réflexes
Être végétarien en Espagne est tout à fait réaliste, et souvent plus simple qu’on ne l’imagine. Pour un Français qui s’installe en Espagne, le principal changement n’est finalement pas forcément alimentaire.
Les aliments de base nécessaires à une alimentation végétarienne ou végane sont largement disponibles. L’offre de produits végétaux s’est développée et les recommandations alimentaires espagnoles accordent une place importante aux fruits, légumes et légumineuses.
La véritable adaptation est plutôt culturelle et linguistique.
Il faut apprendre à regarder différemment une carte de restaurant, à ne pas supposer qu’une recette de légumes est végétarienne et à reconnaître quelques ingrédients comme jamón, caldo, anchoa ou huevo.
Pour les Français expatriés, c’est plutôt une bonne nouvelle : vivre végan ou végétarien en Espagne ne signifie pas renoncer à la cuisine locale. Il faut surtout apprendre à la décoder.
La différence avec la France tient donc moins à la possibilité de manger végétal qu’aux habitudes et aux réflexes à adopter. Si vous êtes végétarien en Espagne, votre meilleur allié sera souvent moins le rayon “végan” que votre connaissance de la cuisine espagnole et de la langue.
Pour connaître les bons plans pour les végans et végétariens en Espagne, n’hésitez pas à aller lire notre article sur le sujet. Vous y trouverez une liste des supermarchés et marchés végans et végétariens friendly; des recettes végétariennes et véganes; des adresses végétariennes, véganes et/ou sans gluten; des applications végé-friendly, et bien d’autres !
FAQ : régime végan et végétarien en Espagne
Est-il facile d’être végétarien en Espagne ?
Oui. Il est tout à fait possible de vivre végétarien en Espagne. Les légumes, fruits, légumineuses, céréales, pommes de terre, fruits à coque et huile d’olive permettent de composer facilement une alimentation végétarienne. L’offre de produits végétariens et végans s’est également développée, notamment dans les grandes villes.
Est-il facile de manger végan au restaurant en Espagne ?
Cela dépend beaucoup de la ville, du quartier et du type de restaurant. Dans les grandes villes et les établissements spécialisés, l’offre peut être importante. Dans les restaurants traditionnels, il faut davantage vérifier la composition des plats, car une recette à base de légumes peut contenir du fromage, des œufs, du jambon, du poisson ou un bouillon d’origine animale.
Quels plats espagnols faut-il vérifier lorsqu’on est végétarien ou végan ?
Les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots doivent notamment être vérifiées, car elles peuvent être cuisinées avec du chorizo, du jambon ou de la viande. La tortilla de patatas est généralement végétarienne, mais elle contient des œufs et n’est donc pas végane. Les tapas et les plats de légumes doivent également être vérifiés selon leur préparation.
Quels mots espagnols faut-il connaître quand on est végétarien ou végan ?
Quelques mots sont particulièrement utiles : carne (viande), pollo (poulet), jamón (jambon), pescado (poisson), anchoa (anchois), huevo (œuf), leche (lait), queso (fromage), miel (miel) et caldo de carne (bouillon de viande). Au restaurant, vous pouvez notamment demander : « ¿Este plato es vegetariano? » ou « ¿Es vegano? ».
Quelles sont les principales différences entre être végétarien en Espagne et en France ?
La différence tient moins à la disponibilité des aliments qu’aux habitudes alimentaires et à la manière d’identifier les plats. L’Espagne dispose d’une cuisine traditionnelle riche en légumes, légumineuses, céréales et huile d’olive, mais certaines recettes apparemment végétales contiennent des produits animaux. Pour un Français qui s’installe en Espagne, l’adaptation consiste donc surtout à connaître le vocabulaire local et à vérifier la préparation des plats.
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